12. مصرف آن هنگام صبح با صبحانه یا شیر ولرم، باعث فعال شدن سلول های عصبی می شود.
13. شیره این میوه، تسکین دهنده دردهای روماتیسمی است.
14. شیره خرما به راحتی هضم می شود و انرژی زاست.
15. ناراحتی های گوارشی را برطرف می کند و باعث ایجاد کلنی های باکتری های مفید در روده ها می شود.
16. فیبر موجود در آن مانع از یبوست می شود.
17. تقویت کننده قلب است.
. غنی از کلسیم است بنابراین برای تقویت استخوان مفید است.
19. برای تقویت بینایی مفید است.
20. شیره خرما سموم را از کبد دفع می کند.
21. برای درمان گلودرد، تب و سرماخوردگی مفید است.
شیره خرما خواص فراوان و ارزش غذایی بسیار بالایی دارد. مصرف این شیره برای صبحانه انرژی روز را تامین می کند . اگر به این ماده غذایی مقوی و خوشمزه علاقه دارید ، این بخش از بهداشت و سلامت نمناک را مطالعه فرمایید و با خواص ، مضرات و طرز تهیه شیره خرما آشنا شوید.
طبع شیره خرما گرم و خشک است و بهترین نوع مصرف آن برای همه مزاج ها این است که شیره را با سرکه بجوشانید و سرکه شیره» را مورد استفاده قرار دهید.
ویتامین های موجود در شیره خرما
شیره خرما حاوی پروتئین، قند طبیعی مواد معدنی و ویتامین هایی مانند B1، B2، B3 و B5 و همچنین A1 و C است که در صورت مصرف دیگر نیازی به مولتی ویتامین ها ندارید. این شیره حاوی قندهای طبیعی مانند گلوکز، ساکارز و فروکتوز هستند و برای میان وعده یک انتخاب مناسب به حساب می آیند.
شیره خرما انرژی زا بوده و مصرف آن انرژی بدن را تامین می کند. مصرف این شیره قدرت یادگیری کودکان و دانش آموزان را افزایش میدهد.
فیبر موجود در شیره خرما سبب می شود که خاصیت ملین داشته باشد و فرایند دفع را آسان کند.
مصرف شیره خرما باعث افزایش فعالیت باکتری های موجود در دستگاه گوارش میشود و برای سلامت دستگاه گوارش مفید است.
شیره خرما به دلیل داشتن کاروتنوئید و ویتامین A از شب کوری که با علائمی مانند خشکی چشم و افزایش خطر ابتلا به عفونت همراه است ، جلوگیری و بینایی را تقویت می کند .
خوردن شیره خرما در دوران بارداری دهانه رحم بازتر وفرایند زایمان و وضع حمل را آسان تر می کند.
شیره خرما حاوی آهن و اسید فولیک فراوان است و به برطرف شدن و درمان کم خونی کمک می کند. در بخش سلامت نمناک میخوانید که فولات موجود در خرما خون ساز است به همین علت برای ن باردار بسیار مفید میباشد. آهن طبیعی موجود در شیره خرما، باعث افزایش گلبول های قرمز خون می شود.
شیره خرما سرشار از ویتامین های گروه ب است و برای تعادل اعصاب، رفع خستگی و ضعف مفید می باشد . منیزیم و فسفر موجود در شیره خرما سلول های عصبی را تقویت و سر زنده نگه می دارد.
اگر وزنتان کم است و تمایل دارید وزنتان اضافه شود شیره خرما مصرف کنید . شیره خرما کالری بالایی دارد و مصرف روزانه آن سبب چاق شدن صورت می شود.
شیره خرما حاوی ویتامین C و D است که برای ویژگی الاستیک پوست شما بسیار مفید بوده و پوست را صاف تر می کند. شیره خرما خاصیت ضد پیری دارد و مانع از تجمع ملانین در بدن می شود. اما طبع شیره خرما گرم است واگر با گرمی های دیگر مانند ارده میل شود باعث ایجاد جوش های پوستی خواهد شد.
مصرف شیره خرما برای بالا بردن قوای جنسی بسیار مفید است . مواد مغذی فراوان موجود در شیره خرما استقامت جنسی در بدن را افزایش می دهد.
شیره خرما سرشار از آهن است و باعث افزایش گردش خون در زیر پوست شده و به تقویت فولیکول های مو کمک کرده و رشد مو را افزایش می دهد.
شیره خرما به دلیل کلسیم و منیزیم موجود در آن سبب تقویت و استحکام استخوانها می شود. شیره خرما خاصیت ضد التهاب داشته و برای افرادی که دچار آرترزو و التهاب مفاصل هستند، مفید میباشد و در تسکین درد مفاصل و دردهای روماتیسمی موثر است.
شیره خرما چربی کمی دارد و فاقد کلسترول می باشد بنابراین با مصرف کنترل شده آن می توانید از مزایا شیرین کنندگی آن بهره برده و درنهایت کلسترول خود را نیز کنترل کنید.
شیره خرما سرشار ازپروتئین است که به حفظ عضلات و ماهیچه ها کمک می کند. اگر ورزش می کنید برای تأمین پروتئین خود قبل تمرینات ورزشی از شیره خرما استفاده کنید تا کالری موردنظر را با پروتئین مفید در اختیار بدنتان قرار دهد.
شیره خرما سرشار از پتاسیم و منگنز است.
مصرف آن هنگام صبح با صبحانه یا شیر ولرم، سبب فعال شدن سلول های عصبی می شود.
مصرف شیره خرما سبب برطرف شدن ناراحتی های گوارشی و باعث ایجاد کلنی های باکتری های مفید در روده ها می شود.
شیره خرما تقویت کننده قلب است.
مصرف شره خرما سبب دفع سموم از کبد می شود.
برای درمان گلودرد، تب و سرماخوردگی بهتر است شیره خرما مصرف کنید.
برخی از مردم شیره خرما را برای صبحانه مصرف می کنند که بسیار انرژی زاست. مصرف شیره خرما به عنوان میان وعده بسیار مفید است. برخی نیز از شیره خرما به جای شکر در پختن حلوا استفاده می کنند. شیره خرما با توجه به مواد مغذی، فیبر و آنتی اکسیدان هایی که در آن وجود دارد جایگزین خوبی برای شکر می باشد.
از عادات غذایی مرسوم مردمان بسیاری از شهرها مانند اراک ، همدان ، تبریز ، اردبیل و . خوردن شیر برنج با شیره»، برف با شیره»، شیر با شیره» و ارده با شیره» در زمستان است.
شیره ی خرما به دو روش صنعتی و سنتی تهیه می شود:
در روش صنعتی شیره خرما به کمک آب و اعمال حرارت، مواد جامد محلول در آب میوه ی کاملاً رسیده ارقام مختلف نخل خرما به نام علمی Phoenix dactylifera از خانواده Palmacea به دست می آید.
شیوه جوشاندن (روش گرم):
• خرما را در دیگ های سر باز می ریزند و به اندازه وزن آن آب اضافه می کنند.
• مخلوط آب و خرما را حرارت می دهند تا شیره در آب حل گردد .
• وقتی شیره به غلظت مورد نظر رسید ، مخلوط را صاف نموده و شیره را در ظرف های پلاستیکی یا حلب های فی می ریزند.
2- تهیه شیره در حوضچه های سیمانی (روش سرد):
• در حوضچه هایی که 1 الی 5/1 متر از سطح زمین بلندتر است خرما را می ریزند.
• در اثر نیروی وزن خرماها به هم فشار می آورند و از سوراخی که در ته حوضچه تعبیه شده است شیره خارج شده و آن را جمع آوری می کنند.
3 – تولید شیره خرما به طریقه حصیر:
خرما را در سبد حصیری که از برگ خرما درست شده است می ریزند .
شیره خرما در اثر فشار خرماها بر روی همدیگر از منافذ حصیر خارج می شود.
اصول بهداشتی در تولید و بسته بندی رعایت نمی شود.
محصول تولیدی نامناسب و تیره رنگ است.
راندمان تولید پایین است.
غلظت شیره خرما پایین است.
طعم شیره به علت وجود املاح معدنی ناخواسته در آن مناسب نیست.
اسیدیته:
حدود مجاز اسیدیته ی شیره ی خرما 3/1 – 5/0 درصد اسیدیته بر حسب اسید استیک می باشد.
رنگ شیره خرما شفاف بوده و تحت شرایط طبیعی و سالم به دست می آید.
حدود مجاز میزان PH شیره ی خرما باید 3/4 – 5/3 باشد.
حدود مجاز میزان مواد جامد محلول در آب در شیره خرما باید 73-67 درصد باشد.
میزان خاکستر در شیره خرما باید حداکثر 5/1 درصد باشد.
قند:
قندهای احیا کننده موجود در شیره خرما باید 58 درصد باشد.
نسبت فروکتوز به گلوکز در فرآورده باید حداقل 7/0 باشد.
میزان قند غیر احیا بر حسب ساکاروز موجود در شیره خرما باید حداکثر 4 درصد باشد.
شیره خرما باید از هر گونه طعم و بوی حاصل از سوختگی، تخمیر، ترشیدگی و کپک زدگی عاری باشد.
فرآورده باید فاقد بقایای گیاهی مانند برگ، ساقه، پوست میوه باشد . شیره خرما باید فاقد هرگونه آفت زنده و مرده و بقایای آن ها مانند تخم، لارو، شفیره و ذرات شن و خاک باشد.
آلاینده های فی در شیره خرما نباید بیش از حد استاندارد باشد.
در شیره خرما نباید از مواد افزودنی به جز اسید سیتریک استفاده کرد.
در دمای 4 درجه سانتی گراد شیره خرما نباید حداقل 48 ساعت شکرک بزند.
بر روی برچسب بسته بندی این فرآورده باید نام محصول، نام و نشانی تولید کننده، ذکر مواد متشکله به کار رفته، شماره پروانه ساخت از وزارت بهداشت و درمان آموزش پزشکی، شماره سری ساخت، تاریخ تولید و انقضای مصرف،وزن خالص، ساخت جمهوری اسلامی ایران، شرایط نگهداری و میزان بریکس نوشته شود.
این فرآورده را می توان در شیشه، قوطی و انواع بسته بندی های مواد خوراکی در ظرف شکل داده شده بسته بندی نمود.
برای افراد دیابتی مضر است اما مصرف کم آن به دلیل داشتن مواد قندی طبیعی مشکلی ندارد. شیره خرما طبیعتی گرم دارد و طبق آنچه سلامت نمناک توضیح داده است همراه کردن آن با مواد غذایی گرم برای گرم مزاج ها مضر است زیرا موجب غلیظ شدن صفرای شان و جوش زدن در صورت و بدن می شود.
برای افراد چاق و کم تحرک مضر است زیرا درصد بالایی کالری دارد پس اگر ورزش نمی کنید، با خوردن این ماده مغذی، حتماً چاقی و عوارض آن انتظارتان را می کشد.
ساکارز به دلیل ارتباط با برخی مشکلات سلامتی نظیر فشار خون، بیماری های قلبی، فساد دندان و چاقی، افزایش سطح گلوکز و انسولین خون به ویژه برای دیابتی ها مضر است.جایگزینی شیره خرما به جای شکر در بستنی نرم از مشکلات ناشی از مصرف ساکارز به ویژه در دیابتی ها پیشگیری می کند. با توجه به تأثیر نوع قندها بر ویسکوزیته فاز غیر منجمد در بستنی که کریستالیزاسیون و رشد کریستال های یخ طی چرخه ذوب و انجماد هنگام حمل و نقل و نگهداری تحت تأثیر قرار می دهد برای شوک حرارتی و کیفیت محصول طی زمان ماندگاری پیشنهاد می شود.
منبع : نمناک
در این مطلب که با استفاده از مجله اینترنتی ستاره برداشت شده است خدمت شما عرض میشود که شیره خرما یکی از مواد غذایی بسیار انرژی زا است و همانند خرما از خواص درمانی و ارزش غذایی بالایی برخوردار است. این ماده مغذی به دلیل داشتن املاح و ویتامینهای مورد نیاز بدن توسط متخصصان تغذیه به همه گروههای سنی توصیه میشوند. به طور کلی میتوان گفت شیره خرما همان خواص خرما را دارد و حاوی فسفر و آهن است که مصرف آن در وعده صبحانه باعث فعال شدن سلولهای عصبی و در ضمن مانع ایجاد کم خونی در افراد میشود. شیره خرما، تسکین دهنده دردهای رماتیسمی و امراض شریانی و وریدی است. همچنین یکی از مهمترین خواص شیره خرما تقویت قلب است و مصرف دو بار در هفته آن باعث کاهش و بهبود ناراحتی و ضعف قلب میگردد. در ادامه این مطلب برخی از مهمترین خواص شیره خرما و فواید درمانی این ماده غذایی پرخاصیت گردآوری شده است. با ستاره همراه باشید.
طبع شیره خرما گرم و خشک است. جالب است بدانید بهترین نوع مصرف شیره که برای همه مزاجها مناسب میباشد، این است که شیره مورد نظر را با سرکه بجوشانید و محصول نهایی را که سرکه شیره» نام دارد، مور استفاده قرار دهید. برخی از مهمترین خواص درمانی شیره خرما عبارتند از:
خرما و شیره تهیه شده از آن، سرشار از انواع مواد مغذی و ویتامینها می باشد. از جمله عناصر مفید موجود در شیره خرما، آهن، پتاسیم، پروتئین، فیبر غذایی، کلسیم، مس، منیزیم، منگنز، سلنیوم و روی و ویتامین های گروهب، ویتامین آ و ث می باشد.
برای تهیه شیره خرما روشهای خانگی، سنتی و صنعتی وجود دارد.
در روش سنتی خرماهای مناسب تهیه شیره، در محلهای خاص بر روی همدیگر انباشته شده و نگهداری میگردد و پس از تصفیه جزئی، بسته بندی خواهد شد.
در روش صنعتی به کمک آب و اعمال حرارت، مواد جامد محلول در آب میوه کاملاً رسیده ارقام مختلف نخل خرما، جدا و آماده بسته بندی قرار میگیرد.
جهت خرید عمده شیره خرما و شیره انگور همدان با مناسبترین قیمت عمده و یا دریافت نمایندگی فروش و یا پخش آن در سطح استان و شهرستان خود با مدیر فروش جناب فتحی تماس حاصل فرمایید. ارسال بالای 300 کیلو گرم به سراسر کشور انجام میپذیرد.همچنین جهت مشاوره رایگان و گرفتن قیمت عمده میتوانید تماس بگیرید.afathimaram@yahoo.com
درباره این سایت